Modulis ,,Duonos gaminių gaminimas ir fasavimas

    Duonos gaminių gaminimo įrankiai

    Duonos gaminių gaminimo įrenginiai

    Duonos gaminių įrenginiai, įrankiai ir saugus darbas (testas)

    Duonos kelias

    Duonos pakavimas ir fasavimas

    Duonos tešlos užminkymo technologinė schema

    Kvietinės duonos gaminiai, jų rūšys

    Mielinė tešla (testas)

    Praktinė užduotis ,,Mielių aktyvinimas“

    Raugo duona (testas)

    Ruginė duona (testas)

    Saugus darbas duonos gaminių gaminimo įrenginiais ir įrankiais

    Modulis ,,Įvadas į profesiją“

    Duonos ir pyrago gaminių kepėjo modulinė profesinio mokymo programa

    Duonos ir pyrago gaminių kepėjo modulinė profesinio mokymo programa

    Duonos ir pyrago gaminių kepėjo profesija, jos specifika ir galimybės darbo rinkoje

    Gamybos technologija ir etapai (testas)

    Higiena, sauga ir vertinimas (testas)

    Profesijos pagrindai ir mokymo programa (testas)

    Testai

    Modulis ,,Maisto produktų ir žaliavų parinkimas ir paruošimas“

    Atliekų rūšiavimas ir atliekų tvarkymas

    Didžioji duonos ir kitų kepinių knyga

    Duonos ir pyrago gaminių gamybos patalpų tvarkymas pagal geros higienos praktikos taisykles

    Duonos ir pyrago gaminių receptūros, technologijos kortelės

    Duonos ir pyrago gaminių žaliavų paruošimo įrankiai

    Duonos ir pyrago gaminių žaliavų paruošimo įrenginiai

    Kaip dirbti kepykloje (testas)

    Maisto produktai ir žaliavos (testas)

    Maisto produktai ir žaliavos duonos ir pyrago gaminiams

    Maisto produktų ir žaliavų asortimentas, savybės, maistinė vertė

    Maisto produktų ir žaliavų pakuočių ženklinimas

    Maisto produktų ir žaliavų pirminis paruošimas

    Švaros priemonių naudojimas

    Maisto produktų ir žaliavų parinkimas ir paruošimas

    Žaliavų paruošimo technologinės operacijos

    Modulis ,,Pyrago gaminių gaminimas ir fasavimas“

    Džiuvėsių gamyba

    Forminė duona

    Greitai užšaldyti duonos ir pyrago gaminai

    Iškeptų mielinės ir mielinės sluoksniuotos tešlos gaminių apipavidalinimas

    Kvietinė duona

    Mielinės tešlos gaminių gaminimo įrenginiai ir įrankiai

    Mielinės, mielinės sluoksniuotos tešlos pusgaminių formavimas, kildinimas ir apipavidalinimas prieš kepant

    Paprastųjų pyrago gaminių, pusgaminių ir jų tešlos kokybės nustatymas

    Paprastųjų pyragų rūšys ir gaminių asortimentas

    Pusgaminių iš paprastųjų pyragų tešlos formavimas

    Sluoksniuotos tešlos gaminių kepimas ir apipavidalinimas

    Modulis ,,Sausainių gaminimas“

    Kaip gaminame sausainius (testas)

    Kapotos tešlos sausainių kepimas ir puošimas (testas)

    Plikytos tešlos sausainių kepimas ir puošimas

    Pusgaminių iš sausainių tešlos formavimas

    Sausainių gaminimas

    Sausainių gaminimo įrenginiai ir įrankiai

    Sausainių tešlos ir sausainių formos (testas)

    Sausainių tešlos rūšys ir gaminiai

    Sausainių tešlos užmaišymas

    Sausainių, pusgaminių ir tešlos kokybės nustatymas

    Sluoksniuotos tešlos sausainių kepimas ir puošimas (testas)

    Suformuotų pusgaminių iš sausainių tešlos apipavidalinimas prieš kepant